Paloma

La paloma, su base es de tekila lo que la vuelve una bebida original mexicana, su preparación es muy sencilla pues no necesitas de muchos ingredientes para degustar de este sencillo pero delicioso cóctel.

RECETA

Ingredientes:

• Tequila blanco
• Jugo de limón
• Refresco de toronja
• Sal escarchada
• Hielo

Preparacion:

Primero escarchamos un vaso highbol con sal ponemos hielos en un vaso Highbol, seguidamente agregamos una onza y media de tequila blanco, directamente agregamos una onza y media de jugo de limón, rellenamos con refresco de toronja y adornamos con una rodaja de limón..

Tipos de cerveza

• FAMILIA DE LAS ALE: Ale es la palabra inglesa que describe al grupo de cervezas que utilizan levaduras de fermentación alta. Esta característica, frente a las que utilizan levaduras de fermentación baja, es la que marca la distinción entre las dos grandes familias de cervezas, ale y lager.
• FAMILIA DE LAS LAGER: En el mundo de la cerveza, se conoce como lagers a la categoría de cervezas elaboradas por fermentación baja. Hoy en día es la forma mas común de hacer cerveza en todo el mundo, siendo el estilo pilsen el mas conocido y mas seguido dentro del grupo de las lager.
• CERVEZAS DE TRIGO: Son cervezas de fermentación alta, elaboradas con una mezcla de trigo cebada. su característica principal es su carácter ácido, refrescante y espumoso, por lo que no es de extrañar que sea una cerveza muy popular en las áreas donde tradicionalmente se produce, como el sur de Alemania, Berlín y Bélgica.
• PORTER Y STOUT: La cerveza porter es una cerveza menos amarga, menor grado de alcohol, a diferencia de la stout, esta recibe este nombre por ser la cerveza mas fuerte.
• FAMILIA DE LAS LAMBIC: Estas cervezas son de fermentación espontanea, que se elaboran en la zona de Bruselas, conocida como Lambeek, ácidas y poco amargas, debido a que los lúpulos se envejecen para evitar que se amarguen.

La barra

El principal elemento de un bar es, obviamente la barra, una barra puede desglosarse de la siguiente manera.

• BARRA: Elemento vertical que separa ka zona de clientes, de la persona encargada de elaborar los tragos, la altura de una barra puede variar, pero esta va de los 135 cm de altura a los 150 cm.
• CONTRABARRA: Es el elemento vertical que normalmente está dispuesto entre paredes o bien, creando islas centrales.
• SALIDA DE BARRA: Espacio libre que permite salir al personal del espacio de barra a la zona de clientes o mesas.
• PASILLO DE BARRA: Espacio por el que se desplaza el trabajador para poder desempeñar los diferentes trabajos de coctelería.

En la barra se sitúan una serie de elementos como neveras, encimeras de trabajo, misiles, porta comandas, y en algunos casos "la chope"

Dentro de la contrabarra se encuentra todo lo que un bartender necesita para desempeñar su trabajo, licuadoras, en algunos casos "la chope", cuchillos, vasos mezcladores y shackers, sales, condimentos, garnituras, etc.

                       

Que es la coctelería?

Cuando nos referimos a la coctelería, nos referimos al arte de hacer cócteles, con diferentes mezclas de diferentes alcoholes, como minumino, uno de ellos, pero también, a los que no tienen ni una sola pisca de alcohol, también se íes llama cócteles.
Pero que es un cóctel? Un cóctel, es un licor estimulante, compuesto por espíritus de cualquier tipo, sea azúcar, agua y bíteres, cada uno con su respectiva garnitura.

Lo frío de la coctelería

Para preparar los cócteles, en todo el mundo se usa un ingrediente que no faltará en la mayoría de ellos, hablamos de los hielos, pues, el 20% del cóctel es agua derretida, la cual debe venir de algún lugar, y para lograr que el cóctel obtenga una temperatura adecuada, necesitamos también de estos ingredientes de agua solida a temperatura bajo cero.
Estos son los hielos, que los bartenders utilizamos para preparar los cócteles adecuados:

• BLOQUE

Era el estándar parea bebidas del siglo pasado. Son bloques grandes de hielo que tardan en derretirse, pues están congelados a muy bajas temperaturas y por un tiempo mínimo de 24 horas. Este tipo de hielo es perfecto para tragos en las rocas, pues lo mantiene frio y evita que se agregue agua al licor.    

                                               

• CUBOS

Los hielos en cubo son ideales para servir bebidas en las cuales no se debe sentir tanto el sabor a alcohol, es poco recomendable que se usen para agitar o batir, ya que tardara mucho en derretirse o podría romperse con facilidad, puesto que tiene pequeños hoyos que provocan el derretimiento rápido.
                                        

• FRAPÉE

Esto es solo hielo molido, para escarchar o rellenar el vaso, para una presentación adecuada, un ejemplo claro y comercial es el mojito clásico.

                                     

Martini

El martini es una de las bebidas más versátiles que existen, ya que con su base de Ginebra o vodka, puede prepararse en varias versiones, ya que es una bebida sofisticada que puede probarse dulce, ceca o incluso picosita.

Aquí, algunos de los martinis a nuestro criterio, que deberías probar, sin excusa alguna:

• Martini Dream Girl 

Es una explosión de sabores, ya que se prepara con Martín, Bacardí limón, jarabe de frambuesa y jugo de limón para darle el toque acidito  y el contraste a la bebida.

• Martini Kissed Caramel

Esta bebida se prepara en un Shaker con vodka snirnoff de preferencia el sabor Kissed Caramel, jugo de manzana, jugo de limón y una onza de jarabe natural para darle un toque dulce y delicioso

• Martini Cosmopolitan 

Quizá este cóctel, sea uno de los más conocidos en la industria coctelera, ya que su base de vodka le da el toque seco junto con el triple sec con el cual se le da aroma, y colór con jugo de arándano, todo esto, mezclado en un Shaker, y sirviendo en copa martini decorando, con una pajilla, o un agitador de madera. 

• Martini de Chocolate Godiva

Es una receta totalmente pecaminosa, con una mezcla de licor de chocolate, Godiva, Creme de Cacao, vodka de Vainilla y leche semidescremada, dandole al cóctel una presentación de textura cremosa.

Los monos?

los mejores clientes de un bartender son los que pueden apreciar un buen coctel, pero desde nuestro punto de vista, los foraneos siempre van a querer probar nuevas cosas que quiza en sus ciudades no probaran, pero siempre estará el que haga reir sin tratar de hacerlo, muchas de las veces estando dentro de la barra ocurren muchas cosas, peleas entre bartender y cliente, entre clientes, pero lo mejor e cada barra es preguntar: LOS MONOS?